Пикантный томатный соус к рыбе

На 600 миллилитров (1 pt): 1 килограмм (2 lb) помидоров, нарезанных 4 литров уковицы-шалот, нарезанного мелко 1/2 моркови, тертой 4 ст л апельсинового сока 1 ч л тертой апельсиновой цедры 1 ч л соли 1 1/2 ч л сахара 1 ч л паприки

положим все ингредиенты в кастрюлю, доведем до кипения, затем тушим 15 мин. протрем через мелкое сито, чтобы получился однородный соус.
подаем холодным или горячим. Прекрасно подходит к морским гребешкам.